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ANTIPASTI

  • Macco di fave secche con millefoglie di baccalà a vapore e giardiniera al profumo di agrumi
  • Insalata di patate e carciofi con mortadella di gambero
  • Pesce crudo
  • Crema di finocchio con polpo affumicato, salmone cotto sotto sale e gamberi a vapore
  • Involtini di pasta di riso ripieni di funghi, julienne di verdura e formaggio
  • Mozzarella di bufala avvolta nello speck di Sauris con mousse di parmigiano, rucola e crostino di pane integrale
  • Degustazione di formaggi e marmellata

PRIMI

  • Spaghetti bio Felicetti con broccoli, baccalà, concassè di pomodoro e bottarga
  • Pennette di farro al sugo di scorfano con finocchietto selvatico e crema di porri allo zafferano
  • Ravioli ripieni di ricotta alla Norma
  • Lasagna fresca di Kamut con crema di salmone, funghi e burrata
  • Gnocchi di patate con carciofi e gamberi
  • Risotto acquerello con salsiccia e radicchio stufato al Cerasuolo di Vittoria e mantecato con Ragusano DOP

SECONDI

  • Porchetta di coniglio con flan di barbabietola
  • Il nostro filetto di manzo alla Welligton
  • Involtini di pesce spada alla messinese
  • Trancio di ricciola alla matalotta
  • Calamaro ripieno di carciofi e gamberi in umido
  • Gamberone panato ai pistacchi di Bronte e fritto in tempura

DOLCI

  • Creme Brulee alla vaniglia con spiedino di marshmallow
  • Macedonia di frutta con gelato alla vaniglia
  • Tortino di nocciole con crema inglese
  • Cannolo siciliano con mousse di ricotta, crema al pistacchio e scorzetta d'arancia
  • Creme Caramel al bicchiere con crumble e frutti rossi
  • Crema di loti con cioccolato ai 5 cereali, crema chantilly e amaretti


CARTA DEI VINI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Ristorante Officina del Gusto Bye Bye Blues - Via Vittorio Emanuele, 316 - 90134 Palermo (IT)
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