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ANTIPASTI

  • salame di pesce spada, insalatina di agrumi e cipollotti su spuma di finocchi
  • calamaro farcito con purea di limoni e cialda al pomodoro
  • terrina di polpo e frutti di mare
  • pesci cotti, crudi e carpacci
  • parmigiana di melanzane su fonduta di caciocavallo ragusano
  • millefoglie di tuma panato ai pistacchi e mele caramellate

PRIMI

  • gnocchi di ricotta salata con fonduta di pomodorini e purea di melanzane
  • paccheri al sugo di mare e zucchina su emulsione di pesto trapanese
  • risotto con pesto di limoni, gamberi e mandorle tostate
  • maltagliati in minestra di tenerumi e cozze
  • impazziti con spada, crema di verdure e olio alla menta
  • tagliolini neri con seppie e vongole

SECONDI

  • trancio di pesce con zuppetta di zucchine
  • falso magro su passata di piselli e uovo sodo
  • involtini di pesce spada agli agrumi
  • gamberoni panati ai pistacchi di Bronte
  • lombata di vitello panata con pane di Castelbuono e patate salaindase
  • crostata ai fiori di zucca con zucchine marinate al balsamico

DESSERT

  • insalatina di frutta speziata con sorbetto al limone
  • bavarese di pere su zuppetta con mousse all'amaretto
  • semifreddo croccante alle mandorle e salsa al latte
  • parfait ai frutti di bosco con grattatela al limone e caviale di arance
  • soufflé ghiacciato alla nutella con granita al Bailey's e Madeleines

MENU BAR
12:00 - 16:00 / 19:00 - 20:30

  • carpaccio di manzo
    carpaccio di filetto servito con songino, parmigiano
  • composta di frutta
    piatto di frutta di stagione
  • toast
    pan carrè, prosciutto cotto, mozzarella fior di latte servito con insalatina mista
  • piatto crudo
    prosciutto crudo San Daniele, mozzarella fior di latte
  • i formaggi
    piatto di formaggi e le sue marmellate
  • insalatina di tonno
    tonno, insalata romana, mais, pomodorimi, olive, carote, cetrioli
  • roast beef
    roast beef, crostini di pane, germogli, olio d'oliva


CARTA DEI VINI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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RISTORANTE BYE BYE BLUES
Nel 1991 inizia l’avventura del ristorante Bye Bye Blues, nato dalla grande esperienza di Antonio Barraco, barman ed esperto sommelier...		 QUINTOCANTO HOTEL & SPA
Nell’incantevole Palermo, vi attende un magnifico soggiorno negli eleganti ambienti del Quintocanto Hotel & Spa 4 stelle, residenza di lusso all’interno di...
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Ristorante Officina del Gusto Bye Bye Blues - Via Vittorio Emanuele, 316 - 90134 Palermo (IT)
Telefono: +39 091 6116678 - Fax: +39 091 6111568 - E-mail: info@officinabyebyeblues.com